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泡盛メーカー初の醸造学「博士号」取得

弊社、製造部研究開発課課長の熱田和史が東京農業大学から平成18年2月20日に「醸造学」博士号を授与されました。博士号取得は泡盛業界で初めてのことです。

1999年から東京農業大との共同研究を開始し、7年目の2006年2月20日に東京農業大学から「醸造学博士号」を取得。研究論文のテーマは「古式泡盛『シー汁浸漬法』の醸造学的意義と復活化へのアプローチ」

泡盛メーカー初の自社陶器工場

南蛮荒焼甕は、古くから泡盛の保管をはじめ、古酒造りに欠かせない容器として使用されてきました。

我が社では「より良い泡盛づくり、より良い古酒づくり」を基本理念に、県内泡盛メーカーとしては初めて泡盛の成熟容器としての酒甕「忠孝南蛮荒焼甕」の開発に成功いたしました。

泡盛文化の継承・創造

泡盛の歴史を丹念に調べ、そこから先人の知恵と誇りを学びとり、創意工夫と研究心をもって、高品質の「世界に誇れる銘酒・泡盛」の生産すると共に、新たな泡盛文化を創りたいと目指しています。