ラ・ミロワール
快適な空間を提供し、お客様に感動を与えられるレストランであり続けるその想いとは。
▼お店の事についてお聞かせ下さい
当店はフランス料理をメインとし、料理の形式はコース料理を主体としております。
13年前に那覇店を最初にオープンさせ、4年前に浦添市に｢ラ･ミロワール｣をオープンさせました。
座席のスタイルが4つのフロアに分かれており、2名様の個室からソファー席、ガラステーブル席、掘りごたつ席がございます。
それぞれカップルやご夫婦、10数名のパーティー、小さいお子様連れのお客様やファミリーにおすすめの席をご用意しており、様々なシーンでご利用いただけます。
実はこのように席のスタイルが分かれているのには訳がありまして、お店の入口にアーチがあって、そこをカップルで通り個室で食事をしてお互いが結ばれる。
その後、団体席でパーティーを開き、ガラステーブル席では主婦のお友達同士でのお食事会、そしてお子様が誕生したら掘りごたつ席でご家族とお食事を楽しむ。
といった流れで遊び感覚を交えながら、出会いから家族が生まれ、年を重ねながらも楽しめる演出となっています。
｢La.miroir ラ･ミロワール｣の名前の由来は、フランス語で｢鏡｣を意味するmiroir(ミロワール)という言葉から来ています。
いつでも自分をおごらず、常にお客様や他人様は自分の｢鏡｣だということを忘れないことと、｢鏡｣のように常に輝きを絶やさずに日々を過していこうという意味を込めて付けました。
▼お店の魅力･特徴をお聞かせ下さい
4つの雰囲気を味わえるのもそうなのですが、コース料理を低価格から取り揃え、2079円のフルコースからお食事ができるようになっています。
従来のフランス料理のイメージでは少し敷居が高いと感じている方もいるかと思いますが、実はそうでもないというギャップを当店で味わっていただき、喜んでもらっているのではと感じていますね。
那覇店の｢ら･みろわーる｣では、浦添店同様コース料理もございますが、単品料理も充実していて、お酒を飲みながら楽しめるようにもなっています。
料理の方はランチタイムでは日替わりで肉、魚、パスタが中心となっています。
また、ディナータイムでは6種類のコースがあり、その日その日で、季節のものを取り入れながらメニューは替わっていきます。
▼この仕事をしていて良かった事、苦しかった事をお聞かせ下さい
お客様からお褒めの言葉をいただいたり、逆にお叱りを受ける事も嬉しく思います。
それと、スタッフが日々成長して行く瞬間を見る事がすごく嬉しいですね。
大変だったのは、私がまだ20代半ばに自身満々で那覇店をオープンさせた時の事ですが、実際、蓋を開けてみるととんでもない状態でお客様の反応もあまり無く、2～3年ほどその状態が続きました。
今では逆に、その時認められなくて良かったと思っています。
「これではだめだ」という事を教えてもらったような部分がありますから。
ところが、手頃な2千円台のフルコースを出してみてはどうだろうと考え、それを看板に掲げていたところ、ある雑誌の取材の依頼がきて、それをきっかけにお客様を獲得することができ、軌道に乗ることが出来ました。
▼好きな言葉をお聞かせ下さい
店の入口に掛け軸があるのですが、以前、ホテルで下積みをしていたころの料理長からいただいた言葉で｢我以外皆我師なり｣という言葉ですね。
若い頃はピンとこなかったのですが、だんだんと月日が経ち、自分の道草が奥に入っていくに連れて解ってきました。
いろいろな解釈があるかと思いますが、この言葉を「出会いを無にしないで常に恩をわすれず、自分から縁を切らないようにしよう。」という形で受け止めています。
▼最後に一言メッセージをお願いします
非現実的な空間で何もかも忘れ、気持ちよく一番幸せなひとときを当店でお過ごし下さい。
今回は代表者であり、シェフでもある上谷代表にお話を伺いました。終始、和やかな雰囲気で取材を行うことができ、人柄の良さをすごく感じました。
これからも美味しい食事と幸せな空間を演出していただきたいと思います。
大切な人や、友人達と楽しい時間を｢ラ･ミロワール｣で過ごしてみてはいかがでしょうか。
