「すべてに天然酵母」

美味しいパンを楽しみたい時に訪れるのがココ。
今日は３種類をチョイスしました。

「天然酵母使用ってすべてのパンに書いてあるけど、酵母ってなんだろ～？」
という私のつぶやきを聞いてくれたお店のスタッフの方。
「ちょっと待っててくださいね」
と、店の奥に入って行きました。

と言って、両手に何か持っていらっしゃいましたよ。
そのときの様子を絵にするとこんなかんじ。

ちょうどジャムが入っているくらいの大きさのビンの中には琥珀色の液体。フルーツが浮いている。
「糖分のある食材を水の中にいれて時間が経つと発酵が始まり、気泡がたくさんできてくるんですよ。」
「発酵期間は気温に左右されます。冬場は完成までに１週間かかることも。大量に作れないし時間もかかるから、天然酵母を使ったパン屋は少ないんです。また材料の小麦も国産のものだけ使います。」
美味しさの秘密はコレだったのか☆　　

↓ぶどう酵母のレーズンパン
握りこぶし2つ分の、こぶりな食パン。
1ｃｍの厚さにカットすれば5～6枚になる。
もちもちっとした噛み応えと優しいレーズンの味わい。朝食にぴったり。

↓くるみパン
この３種類のなかではいちばん固く、いちばん香りが強い。
香ばしい香りが広がるから、温かいスープやシチューと合うな。

↓プレーンベーグル
噛んでも噛んでも素朴な味が続く...。
しょっぱくなくて、甘くなくて、本来の家庭の味なんだろうねー。
チーズやサーモン、ピクルスやオリーブも絶対合うはず！

今日の我が家のトッピングです。

☆・．・。＊。・．・ shop data・．・*・．・。＊。・．・☆
店舗名／天然酵母と国産小麦のパン屋さん　らいぶら
住所／那覇市牧志2-21-1
TEL／098-869-2308
営業時間／9:00～21:00
定休／木曜日