耳を切り落とした食パンを２センチ角にきって、そばに入れると美味しいよ！モチモチした食パンがいいよ！

カツオをふんだんに使ったあっさりスープがGOODだと思います。
後はスライスしたかまぼこと三枚肉、万能ねぎ、とシンプルなものがやはりいいですね。好みで卵焼きの細切りなども乗せてみるのもいいでしょう。味わいたいさんは麺も打つつもりなのでしょうか？いろいろ試してみるのも面白いかもね。

あっさり系がお好きなら、鳥ガラをベースにスープを作って、最後にカツオでサッパリ味に仕上げるのがお勧めです☆
具に小松菜の軽く炒めたものなどをトッピングしてもアッサリ食べれて美味しいですよv(´▽｀*)

あと、沖縄そばの味付けではないですが、チャンプルーなどを作るときにスーパーで売ってる「沖縄そばのだし」を味付けに使うと凄く美味しい!!

食堂のオバーが作ってくれるようなプロっぽい味にΣ(･Д･ﾉ)ﾉ

一度は試してみて欲しい裏技です♪
ボトル入りのヤツを買うと使いたいときに気軽に使えて使いやすいよ☆

1 たまごサラダを作ります。（マヨ多めで）
2 沖縄そばの麺を3～5cmに刻みます。
3 たまごサラダに混ぜます。

麺がちょっと余った時にオススメです。

マカロニサラダと同じノリです。友人からは不評ですが私はめっぽう気にいってます。
そば麺をマカロニ！って言い切る所がミソです

おお～たくさんのお返事ありがとうございます。
本格的な沖縄そばを作ってみたくて、
色々調べています。
麺も打ってみたいし、ソーキや3枚肉も煮付けてみたい。
色々やりたいことが多すぎて（素人なのに欲張りすぎ？）大変です。
うっちん米さん、磯野さん、らんらんるー☆さん、3連単さんの意見も色々試してみたいと思います。
まずは基本を極めないといけないかなぁ～。